객실당 매출

호텔은 두 숫자를 오래 따로 봤다. 점유율은 방이 얼마나 찼는지를, 평균 객실 단가는 팔린 방이 얼마에 팔렸는지를 말한다. 둘은 서로 반대로 움직여서 한쪽만 보면 속는다. 값을 반으로 내리면 점유율은 오르고 장사는 나빠진다.

객실당 매출은 그 둘을 곱해 한 숫자로 묶는다. 객실 매출을 가용 객실 수로 나눈 값이고, 점유율 × 평균 객실 단가와 같다. 빈방을 분모에 넣기 때문에 안 팔린 방의 비용이 지표 안에 남는다. 평균 객실 단가만 볼 때 사라지던 정보다.

이 지표는 학술 논문이 아니라 업계 관행에서 굳었다. 그래서 정의가 표준화된 대신 무엇을 셀지는 회사마다 조금씩 다르다. 부대 매출을 넣으면 전체 매출 기준 지표가 되고 이름이 달라진다.

한계는 분모에 있다. 가용 객실 수에는 시간 차원이 없다. 호텔 객실은 하루에 한 번 팔리니 필요가 없었다. 식당 좌석은 저녁 한 번에 두세 번 돈다. 같은 좌석을 세 번 팔면 세 배를 벌지만 이 지표는 그 회전을 못 본다. 그래서 분모를 좌석 × 시간으로 바꾼 지표가 따로 필요해진다.